VANVES PAR LE PETIT BOUT DE LA LORGNETTE

LE TICKET DEBRE/BERGER A LA FRITE

Isabelle Debré Vice Présidente du Sénat et Jean Didier Berger maire de Clamart, candidats UMP  aux élections départementales de Mars 2015 dans le canton dde Clamart/Vanves ont déjeuné sensemble au restaurant Le Platanes à Vanves,vendredi dernier, avec quelques collaborateurs. Au menu : Navarrin d’agneau et purée… avec des frites. Car ils ont découvert les frites de ce restaurant  tenu par Eric Pottier qui les fait à l’ancienne, pas à partir de sacs de frites congelées,  mais épluchées à la main. Mais ce déjeuner n’était pas fortuit car la sénateur de Vanves avait promie à Eric Pottier de venir avec le maire de Clamart qu’il a connu lorsqu’il est arrivé à Clamart en 2006. Le patron des Platanes était le responsable du Bistrot du Boucher où Jean Didier Berger, tout jeune opposant à Philippe Kaltenbach (PS) alors maire de Clamart, venait souvent déjeuner ou tenir des réunions. Deux ans de différences séparent ces passionnés l’un de cuisine à 38 ans, et l’autre de politique à 36 ans, qui, à force de convictions et de persévèrence, sont arrivés finalement à leurs fins. Mais ce n’est pas pour cela que c’est fini, car ils ont, chacun,  la frite pour aller plus loin. En tous les cas, si manger des frites, cela ne fait pas Président, cela peut faire conseiller départemental

LES VANVEENS L’ONT ECHAPPE BELLE

Les vanvéens l’ont échappé belle au dernier conseil communautaire qui se tenait jeudi dernier à Boulogne. La Communauté d’Agglomération de GPSO qui est compétente en matière de stationnement a décidée qu’augmenter les tarifs  à compter du 1^er Avril, l’heure de stationnement résidentiel passant à 1,20 € pour la journée au lieu de 1 €. Avec un premier quart d’heure de gratuit au lieu d’une demi-heure dans les parkings. Avec un tarif préférentiel pour les professionnels, et pas pour les résidents. Jean Cyril Le Goff (PS) qui siège dans cette assemblée, en étant très attentif sur tout ce qui concerne Vanves, bien sûr, n’a pas manqué de s’étonner de cette différence de traitement  auprès de Bernard Gauducheau (UDI) durant cette réunion. Et le maire de Vanvers / Vice Président de GPSO a dû convenir de cette inégalité de traitements avec les résidents vanvéens, et corriger le tir.

DES TROUS DANS VIGIPIRATE

Si les autorités municipales appliquent scrupuleusement les consignes en matière de Vigipirate, ce n’est pas tout à fait le cas au PMS André Roche. Depuis la mise en place du niveau « Alerte Attentat », il n’y a qu’un seul accès, par la rue du Docteur Arnaud, celle de la rue Jean Baptiste Potin étant fermée et cadenassée, pour des raisons de sécurité et de surveillance (rapprochée). Du coup, tous ceux qui ont à se rendre au secrétariat du Stade et aux courts de tennis sont obligés de « faire le grand tour », comme ils disent, certains râlant, non pour le trajet à pied à effectuer, mais parce qu’il fait froid et qu’il pleut beaucoup ses derniers temps. Mais voilà, en pleine journée et durant la semaine, un autre accès est maintenant ouvert qui relie directement le parc F.Pic au PMS A.Roche entre 9H et 17H30 pour permettre aux scolaires d’accéder aux équipements sportifs, sans surveillance. A quoi cela sert il de laisser fermer l’accès de la rue JB Potin (tout au moins lorsqu’il fait jour)  si les vanvéens peuvent entrer par le parc F.Pic ? . Et certains qui ont l’habitude de traverser le PMS, entre le Clos Montholon et le centre ancien,  ne s’en privent pas.

LANCEMENT DU MOIS DE COMMERCE A VANVES : « Mettre à l’honneur des commerçants qui ont un rôle moteur »

Pour le lancement de la 3éme édition du mois du Commerce, le service économique de la ville avec Karine la Manager du Commerce, avait bien fait les choses : Discours du maire Bernard Gauducheau entouré par Alain Toubiana conseiller municipal délégué au commerce et de M. Buat vice président de la Chambre de commerce et d’Industrie des Hauts de Seine en charge du commerce, buffet garni par de nombreux commerçants (traiteurs, restaurateurs) de la ville, soirée dansante. Le maire n’en a pas moins étonné certains membres de l’assistance avec cette affirmation : « Vanves est la seule commune…de France, des Hauts de Seine, à organiser un mois du commerce »…alors qu’était présent dans cette salle de la Palestre l’un des coordinateurs du manager du Commerce de la CCI Hts de Seine qui devait rejoindre Montrouge pour le lancement…de son mois du commerce (?). Guy Janvier (PS) conseiller général, entourée par JC Le Goff, Valérie Mathey, Antonio Dos Santos, Claudine Charfe, n’en revenait pas. Comme les municipales ne sont pas loin, tout le monde était présent, d’Isabelle Debré Sénateur à Françoise Saimpert, Jacques Landois… et bien sûr des commerçants qui avaient pu se libérer comme Laurent,le patron du  salon de coiffure « Métamorphoses », l’ex-Président du GEV, P.Buffet,  etc….

 

Le maire n’a pu raconter son anecdote annuelle qui revient comme un marronnier : « Lorsqu’Alain et Karine m’ont proposé d’organiser un mois du commerce, je leur ai répondu : « Un jour c’est déjà difficile, une semaine n’en parlons pas ! Mais un mois ? ». Et pourtant ». Si 100 commerçants avaient participé à l’édition 2012, ils sont 135 pour l’édition 2013  sans compter les commerçants du marché, une cinquantaine,  qui seront très présent à cette manifestation, avec 18 ateliers et 12 soirées. Ce qui n’est pas mal pour une ville de 30 000 habitants étendus sur 150 ha, cette situation favorisant les échanges et les contacts, ainsi que la convivialité et la proximité qui sont les principes directeurs de cette manifestation. Il a rappelé bien sûr le souvenir de  Patrick Philippe décédé brutalement le 23 juillet dernier, à l’âge de 45 ans : « Cela a été un choc pour un grand nombre d’entre nous. Son épouse a été touchée et émue par les nombreux témoignages qu’elle a reçue ». Alain Toubiana qui le connaissait très bien, confiait qu’il a du mal à entrer dans sa cuisine comme il le faisait souvent lorsque Patrick était aux fourneaux des « Plaisirs des Mets »  

 

Le maire a reconnu que ce mois du commerce est devenu un temps fort de la commune au même titre que le forum des associations, le village des terroirs etc… « C’est devenu une institution, occasion de promouvoir le Made In Vanves. On ne trouve pas tout à Vanves. Mais si on consomme tous à Vanes, on pourra en faire venir ! » expliqua t-il en citant un poissonnier, par exemple… « Le dynamisme commercial préserve Vanves de la crise, car on est devenu une ville attractive et recherchée » a-t-il continué en citant quelques uns de ses nouveaux commerçants qui se sont installés depuis peu -  Soan avec Sophia et Antoine en face de MacDonald qui ouvre Lundi, Vanves’n Poupe qui permet à Vanves de retrouver un magasin de vêtements qui manquait, HM Optique, Histoire de Couture…  - et les grands chantiers en cours qui devraient faire venir de nouveaux consommateurs, comme Hachette Livre avec une centaine de salariés. « Avec ce mois du commerce, nous avons voulu mettre à l’honneur nos commerçants qui ont un rôle moteur essentiel. Ils sont souvent en première ligne, en matière de sécurité notamment. Et vous veillons à ce que vous exerciez votre métier en toute sécurité ». Seule allusion à l’actualité   

 

Les exercices pratiques ont commencés dés le lendemain dans le Centre Ancien, avec le village des Artistes dans une ambiance jazz sous un soleil estival, Bio C’ Bon distribuant des paniers découvertes. Un peu plus loin, place du Val (De Lattre de Tassigny), le patron du Relais de Vanvres, Luc Arias,  offrait l’apéritif avec une excellente Sangria au son de la musique et des chansons de Pierre Meige. « On voit, comme par hasard, de nouvelles têtes, qui ne fréquentent pas habituellement ces lieux » constatait ironiquement un habitué, alors que les groupies de P.Meige s’étaient installées à une table pour l’écouter. La soirée, après le match de basket de rentrée au gymnase André Roche s’est terminée aux Platanes archi-comble, tant pour le maire et quelques élus, que les élus socialistes avec leur candidat. Pour une soirée moules/frites animée par Pierre Meige où son patron inaugurait une nouvelle recette : Les Moules à la Vanvéenne, avec une sauce à base de beurre d’ail avec vin blanc, créme fraîche oignons et lardons. Ses oreilles avaient dû siffler Vendredi Soir lorsque Bernard Gauducheau avait rendu hommage à « cet enfant du pays qui a repris les Platanes, et qui le fait vivre avec enthousiasme ».

LES PLATANES A VANVES UN AN APRES : CA PLANE POUR ERIC, MEDHI ET YAYA

Voilà un an, Eric Pottier qui cherchait depuis longtemps une affaire sur Vanves, a eu l’opportunité de prendre la gérance des Platanes. Un an après, ce nouveau restaurant est devenu un point de rendez-vous des vanvéens qui apprécient la cuisine traditionnelle. Beaucoup viennent de loin, et même quelques personnalités du show biz comme Anémone, Bernard Monteil… Il est vrai qu’il est face aux studios Arte et beaucoup d’équipes de tournages viennent déjeuner chez lui, quelquefois à des heures impossibles, mais il est toujours disponible, même pour leur faire un plat à emporter sur le Plateau (de tournage) ou un sandwich. C’est cela avoir la fibre du commerce.

 

Vanves Au Quotidien -  Les Platanes, un an après ?

Eric Pottier : « On est parti de loin ! On arrive à 200/250 couverts semaine, ce qui est ne bonne progression avec un record journalier à 110 couverts, alors que la moyenne est de 40 à 50 couverts le midi. Avec les soirées moules/frites dont beaucoup sont animés par Pierre Meige, choucroute etc… On espère que cela va continuer comme cela.

 

VAQ - Qu’est-ce que tes clients apprécient aux Platanes

E.P. : « Les plats du terroir comme cette semaine avec Rôti de porc Orloff (Mardi), bœuf bourguignon (Mercredi), Filet mignon de porc à la Normande (Jeudi), Parmentier de canard (Vendredi)… mais aussi choucroute, pot au feu. L’objectif est de rester dans le traditionnel, le terroir. On ne  change pas de recettes qui gagnent

 

VAQ - Ainsi que la formule « buffet » pour les entrées ?

E.P. : « Il y a des clients qui ne viennent que pour cela, qui ne prennent que le buffet, voire un dessert après. Tout est fait maison, on rape les carottes, le chou…

 

VAQ - Ainsi que les frites ?

E.P. : « Elles sont faîtes « maison » par Yahia, mais c’est une recette à deux, je choisis les pommes de terres vendues par un vanvéen qui dispose d’un entrepôt à Rungis, épluchées et coupées à la machine à main par notre cuisinier Yahia, ou au couteau, à l’ancienne. Elles sont ensuite cuites deux fois dans une huile spéciale frites changée toutes les semaines, pas à plus de 175°, car sinon c’est immangeable. Un premier bain le matin, puis un second, d’une minute à la commande. Résultat : Croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur.

 

VAQ - Quelles nouveautés pour 2013/14 ?

E.P. : « Nous allons multiplier les soirées à thème, avec une fête de la bière (de printemps) en Mars prochain, le Beaujolais nouveau le 3éme jeudi de Novembre et nous commençons par le mois du Commerce avec le 21 Septembre…

Mais ce n’est pas tout, car nous organiserons des soirées football, car depuis Septembre, nous disposons d’une TV qui permettra de regarder tous les matchs important. Et nous sommes abonnés à BeIn Sports.

 

VAQ - Qu’est-ce qui vous différencie de vos concurrents ?

E.P. : « Nous n’avons pas de carte. Nous proposons deux plats du jour qui changent quotidiennement, un buffet d’entrée…en ne travaillant que du frais. Avec des prix raisonnables puisque les formules vont de 9 à 14€